L'ironie du fer : nous savons que nous en avons besoin, mais pourquoi ?

L’ironie du fer : nous savons que nous en avons besoin, mais pourquoi ?


Demandez à n’importe qui, et il vous dira probablement que le fer est un minéral critical. Malheureusement, beaucoup de gens ne savent pas vraiment pourquoi ils en ont besoin ou comment en consommer davantage. Nous sommes ici pour vous expliquer non seulement ce qu’est le fer, pourquoi nous en avons besoin et ce qui se passe en cas de carence en fer, mais aussi pour vous indiquer des aliments et des recettes spécifiques pour augmenter la quantité de fer dans votre alimentation !

Le fer est un minéral utilisé pour créer l’hémoglobine, la substance contenue dans les globules rouges qui transporte et délivre l’oxygène aux autres events du corps afin que les cellules puissent produire de l’énergie. Le fer contribue également à l’élimination du dioxyde de carbone. La carence en fer est l’une des carences nutritionnelles les in addition courantes. L’anémie ferriprive survient lorsque les réserves de fer de l’organisme sont si faibles qu’il n’y a pas assez de globules rouges normaux pour transporter efficacement l’oxygène.

La chose la furthermore importante à retenir ici est qu’une personne peut avoir une carence en fer sans être anémique. Un diagnostic de carence en fer peut être posé lorsqu’une personne présente à la fois un faible taux d’hémoglobine (protéine contenant du fer dans le sang qui transporte le fer et l’oxygène vers les cellules), un faible taux d’hématocrite (pourcentage de globules rouges dans le sang) et un faible taux de ferritine sérique (quantité de fer stockée dans l’organisme). Le fer sérique et le pourcentage de saturation en fer de la transferrine seront également faibles en cas de carence en fer. On parle de carence en fer sans anémie lorsqu’une personne présente un faible taux de ferritine sérique et/ou de saturation de la transferrine mais un taux d’hémoglobine ordinary lorsque les deux taux sont faibles, la personne souffre d’anémie ferriprive.

La tiredness, la faiblesse, la difficulté à maintenir la température corporelle, les maux de tête et les vertiges sont souvent associés à un faible taux de fer. Pour des raisons évidentes, tout cela n’a rien d’amusant ! Pour éviter une carence en fer, il est utile d’en consommer suffisamment dans son alimentation.

Il existe deux types de fer –

  • Hème est le style de fer qui provient d’une source animale comme la dinde, le bœuf et les palourdes.
  • Non hémique Le fer non hémique peut être obtenu par les plantes.

Bien que le fer hémique soit additionally facile à absorber par votre corps, le fer non hémique peut faire le travail tout aussi bien s’il est consommé quotidiennement. Un conseil utile est de consommer une supply de vitamine C en même temps que vos aliments riches en fer non hémique pour améliorer l’absorption. Parmi nos resources préférées de fer d’origine végétale figurent les haricots, les lentilles, le tofu, les noix de cajou et les légumes à feuilles vertes foncées (épinards et chou frisé).

Apports nutritionnels recommandés (ANR) pour le fer :

Sexe/Age AJR en fer

Enfants 1-3 7 mg

Enfants 4-8 10 mg

Enfants 9-13 8 mg

Hommes 14-18 11mg

Femmes 14-18 15 mg

Hommes 19+ 8 mg

Femmes 19-50 18mg

Femmes 51+ 8 mg

Salade de pois chiches et de chou friséVous luttez contre une carence en fer ? Essayez l’un de nos casse-croûte simples et riches en fer préférés…..

Chips de chou frisé

Ingrédients :

  • 1 botte moyenne de chou frisé (lavée et séchée)
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Une pincée de sel
  • Une pincée d’ail en poudre
  • Une pincée de paprika

Guidelines :

  1. Préchauffez le four à 300 F.
  2. Laver et sécher la botte de chou frisé, en s’assurant que les feuilles sont complètement sèches.
  3. Déchirer les feuilles des tiges en petits morceaux et les transférer dans un bol de taille moyenne. Arroser d’huile d’olive, puis masser les feuilles avec de l’huile, en veillant à ce que toutes les feuilles soient huilées. Saupoudrer d’assaisonnements.
  4. Disposez le chou frisé sur une plaque à pâtisserie non doublée et placez-la dans le four préchauffé.
  5. Faites cuire pendant 10 minutes, tournez la plaque et retournez les morceaux de chou frisé croustillants. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Surveiller de près pour éviter de brûler ou de trop brunir.
  6. Retirer du four, laisser refroidir pendant 3 minutes avant de déguster !



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