Les bienfaits de la citrouille pour la santé

Les bienfaits de la citrouille pour la santé


L’automne est officiellement arrivé ! Quelle belle et abondante période de l’année. Cette saison donne lieu à une variété de récoltes. Si vous êtes aussi basique que nous, vous adorez tout ce qui est citrouille ! Et qui ne le ferait pas ? Mais…. avez-vous déjà pensé à profiter et à savourer les bienfaits de la citrouille pour la santé ? Les citrouilles comestibles sont un type de courge d’hiver qui regorgent d’éléments suivants des nutriments étonnants qui font du bien au corps!

Comme tous les autres légumes de couleur orange, les citrouilles sont riches en bêta-carotène, la source végétale de la vitamine A. Vitamine A est un antioxydant. Les antioxydants aident l’organisme à lutter contre diverses maladies en absorbant les radicaux libres. Les radicaux libres peuvent facilement nuire à l’organisme lorsqu’ils sont en excès. Une alimentation riche en antioxydants est un excellent moyen de protéger l’organisme contre les maladies et les cancers.

En outre, les citrouilles peuvent aider à réduire la pression artérielle, car elles sont riches en potassium. Potassium est un nutriment essentiel au maintien des niveaux de pression sanguine. Lorsque vous cuisinez avec du potiron en conserve, faites attention à la teneur en sodium. Un excès de sodium dans tous les aliments peut avoir un effet négatif sur la tension artérielle. Essayez de choisir les conserves les moins riches en sodium.

Les citrouilles sont une source efficace de fibres. Fibres sont surtout connues pour leur capacité à réduire la constipation et à favoriser le transit intestinal. En outre, un régime riche en fibres favorise la satiété en aidant à créer un sentiment de plénitude, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. Cela permet d’éviter de trop manger et de prendre du poids ! Une tasse de purée de citrouille contient près de sept grammes de fibres !

Enfin, ne jetez pas les graines de citrouille ! Les graines de citrouille sont pleines de protéines. Une once contient presque la même quantité de protéines qu’une tasse de lait de soja ou de vache. Les graines peuvent être consommées seules, dans des mélanges de fruits secs ou comme garniture sur à peu près tout.

Pour profiter de tous les avantages de la citrouille cette saison, essayez nos recettes ci-dessous !

Gruau au potiron pour la nuit

Temps de préparation Temps de cuisson Taille de la portion Conversion OPN
10 minutes laisser reposer toute la nuit fait 2 portions 1 féculent + 1/2 laitier

Ingrédients :

  • 1/3 tasse de yaourt grec nature
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine crus
  • 2/3 tasse de lait au choix
  • ½ cuillère à café de vanille
  • ½ banane écrasée
  • ½ tasse de purée de citrouille
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade

Instructions :

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble
  2. Ajoutez le mélange dans un bocal avec couvercle.
  3. Réfrigérer pendant la nuit.
  4. Réveillez-vous, et profitez

Houmous au potiron

Temps de préparation Temps de cuisson Taille de la portion Conversion OPN
15 minutes 0 minutes 1 cuillère à soupe 1 condiment

Ingrédients :

  • 1 boîte de pois chiches/garbanzo, environ 2 tasses (16 oz)
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • Une pincée de sel casher
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ c. à thé de cumin
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail

Instructions :

  1. Rincer soigneusement les haricots
  2. Mettre tous les ingrédients dans un robot ménager
  3. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Mesurez et appréciez !

Chili au potiron

Temps de préparation Temps de cuisson Taille de la portion Conversion OPN
30 minutes 6-8 heures 1 1/2 tasses 1/2 protéine + 2 amidon + 1 graisse

Chili à la patate douceIngrédients :

  • 1 boîte de citrouille, environ 2 tasses (16 oz)
  • 2 tasses d’eau
  • 1 boîte + 1 tasse de haricots crus de toutes sortes (noirs, rognons, cannellinis, et/ou lentilles)
  • 1 grande boîte de tomates concassées, 16oz – sans sel)
  • 1 lb de dinde ou de poulet haché maigre. (environ 2 poitrines si vous désirez de la viande en cubes)
  • 4-6 tasses de bouillon à faible teneur en sodium au choix
  • Épices : poudre de chili, poivre noir, poudre d’ail, poudre d’oignon, flocons de piment rouge, cayenne et cumin. Utilisez 1-2 cuillères à café de chaque épice désirée.
  • Facultatif : ajoutez des oignons, des poivrons et des carottes pour ajouter du volume et cocher quelques portions de légumes – miam !

Instructions :

  1. Faites sauter la viande dans une grande poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive.
  2. Si vous utilisez des légumes, ajoutez-les à la viande après 3-4 minutes de cuisson.
  3. Ajouter les épices à la viande, retirer du feu.
  4. Ajouter la citrouille, les tomates, les haricots, le bouillon, l’eau et les épices dans la mijoteuse et remuer.
  5. Une fois que la viande commence à brunir, ajouter à la mijoteuse.
  6. Mettre à feu doux pendant 6 à 8 heures.
  7. Mesurez dans un bol de service, ajoutez vos garnitures préférées et dégustez !

Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Temps de préparation Temps de cuisson Taille de la portion Conversion OPN
10 minutes 20 minutes 1 muffin 1 féculent + 2 lipides

Ingrédients :

  • 3 tasses d’avoine à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • une pincée de cannelle
  • 1 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de lait d’amande ou d’avoine
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
  • 3/4 – 1 tasse de pépites de chocolat noir

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de papier sulfurisé ou de caissettes.
  3. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l’avoine jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une farine. Ajouter les autres ingrédients secs et mélanger pour combiner.
  4. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients humides. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant pour combiner, puis incorporer les pépites de chocolat.
  5. Répartir dans des moules à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

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