Devriez-vous passer au sans gluten ?

Devriez-vous passer au sans gluten ?


Le gluten semble être le dernier mot à polariser dans le monde de la nourishment et de la perte de poids. Même Jimmy Kimmel a présenté le gluten dans une récent segment de fin de soirée. Cependant, trop peu de gens savent ce qu’il est, dans quels aliments il existe, et quels impacts (s’il y en a) il peut avoir sur votre corps et votre perte de poids. Nous présentons le débat sur le gluten d’un position de vue nutritionnel, et offrons notre level de vue sur la façon dont le gluten peut affecter la perte de poids.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un protéine composite présente dans le blé et d’autres céréalesqui confère à de nombreux aliments leur valeur nutritionnelle. Du place de vue de la cuisson, le gluten confère aux pains et aux aliments apparentés leur élasticité et leur texture moelleuse. D’un stage de vue moléculaire, il est le produit de deux protéines de stockage, la gliadine et la gluténine, associées à une molécule d’amidon (un glucide complexe) organisée en un réseau inframicroscopique à l’intérieur du agony. Dans les régimes alimentaires modernes, le gluten est extrait de la farine lors de la préparation des aliments en petites quantités dans les restaurants et lors de la fabrication d’aliments à grande échelle. La manufacturing industrielle de gluten crée une substance similaire à la farine qui peut être ajoutée à d’autres produits. Outre son utilisation traditionnelle dans les produits de panification, le gluten est également utilisé pour produire des imitations de viande (bœuf, poulet) et est présent dans la bière, certains condiments (ketchup) et la sauce soja.

Suis-je « allergique » au gluten ?

L’allergie au gluten est appelée maladie cœliaque. elle touche ~1% des individus aux États-Unis et au Royaume-Uni.. La maladie cœliaque est une maladie vehicle-immune, dans laquelle la protéine du gluten lively une réponse immunitaire spécifique qui attaque les villosités, le tissu de l’intestin grêle responsable de l’absorption des nutriments. La maladie cœliaque présente additionally de 300 symptômes connus, ce qui la rend difficile à diagnostiquer. Les premiers problèmes de santé et de nutrition peuvent inclure des ballonnements abdominaux, des gaz, des diarrhées et des vomissements, des migraines et des douleurs articulaires. Les répercussions à extensive terme sur la santé et la diet peuvent inclure le diabète de kind 1, l’ostéoporose, l’anémie et même l’infertilité. La maladie cœliaque est héréditaire, avec un risque de 10 % de développement si l’un des moms and dads est atteint de la maladie.

Des découvertes récentes suggèrent qu’il existe également une gamme naturelle de sensibilité au gluten au sein des populations normales. Cependant, on pense que la sensibilité au gluten et la maladie cœliaque sont fonctionnent selon des processus biologiques différents (il a été démontré que les symptômes de la sensibilité au gluten résultent d’une réponse immunitaire non spécifique). Les personnes atteintes de sensibilité au gluten ne subissent pas de lésions de l’intestin grêle et ne présentent pas de résultats positifs aux checks de dépistage des anticorps produits lors d’une réponse vehicle-immune cœliaque. Les symptômes peuvent inclure un « esprit brumeux », une dépression, des douleurs abdominales, une diarrhée, une constipation, des maux de tête, des douleurs osseuses ou articulaires, ou une fatigue. Des recherches récentes suggèrent qu’il pourrait y avoir 18 millions d’individus supplémentaires. qui présentent une certaine forme de sensibilité au gluten, ce qui ne représenterait qu’environ 6 % de la populace américaine actuelle.

Actuellement, il n’existe pas de check médical immediate pour la sensibilité au gluten. Le diagnostic s’effectue par exclusion. Pour être diagnostiqué avec une sensibilité au gluten, il faut :

  • être négatif pour la maladie coeliaque à l’aide d’un exam sanguin et d’une biopsie endoscopique.

  • Check négatif pour une allergie au blé through un dosage d’IgE

  • Démontrer positivement les symptômes mentionnés ci-dessus

Que faire si vous avez la maladie cœliaque ou si vous êtes reasonable au gluten ?

Si vous pensez avoir la maladie cœliaque ou être reasonable au gluten, consultez un professionnel de la santé. Seul un médecin peut effectuer les assessments énumérés ci-dessus pour diagnostiquer correctement l’une ou l’autre de ces maladies. Si vous avez modifié votre régime alimentaire pour être exempt de gluten, votre médecin peut vous recommander de recommencer temporairement à manger des aliments contenant du gluten afin de confirmer les symptômes positifs.

En supposant que vous ayez reçu un diagnostic médical de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, le seul traitement connu est de suivre un régime stringent sans gluten. C’est là que nos conseillers en nutrition peuvent vous aider. Nous vous recommandons de continuer à suivre un régime équilibré et, au départ, votre conseiller en diet ne modifiera pas la répartition de vos macronutriments. Cependant, vous aurez peut-être du mal à trouver des protéines et des féculents sans gluten. Du issue de vue nutritionnel, voici une liste rapide d’aliments riches en protéines sans gluten :

N’oubliez pas que chaque fois que vous achetez un aliment contenant des arômes supplémentaires, vous devez vérifier l’étiquette nutritionnelle et les ingrédients pour savoir si du gluten a été ajouté.

Les aliments suivants sont des féculents qui sont également sans gluten :

Gluten et perte de poids

Selon la Clinique Clevelandil n’existe aucune preuve médicale ou académique suggérant qu’un régime sans gluten, toutes choses égales par ailleurs, favorise la perte de poids. Cependant, un régime nutritif sans gluten peut vous amener à consommer davantage d’aliments non transformés, notamment des céréales complètes, des fruits, des légumes et des viandes maigres. Ces choix sont souvent additionally riches sur le strategy nutritionnel, moins caloriques et as well as riches en fibres. Le résultat final est une amélioration du régime alimentaire, une approche furthermore consciente de l’alimentation et une in addition grande probabilité de perte de poids.

N’oubliez pas que les aliments sans gluten ne sont pas tous nutritifs. De nombreux biscuits, gâteaux et autres friandises sucrées ne contiennent pas de gluten, mais ne doivent pas faire partie de votre alimentation habituelle. De moreover, de nombreuses variétés d’aliments sans gluten… ont in addition de calories et furthermore de sodium que leurs homologues de l’alimentation normale, et peuvent aller à l’encontre de vos objectifs de perte de poids.

Le mot de la fin

L’objectif de votre conseiller en nutrition est de vous faire prendre des repas et des habitudes qui vous rassasient et vous donnent suffisamment d’énergie pour tenir toute la journée. Si vous souffrez régulièrement de ballonnements abdominaux, de gaz, de diarrhée, vous devez absolument parler à votre médecin pour qu’il vous fasse passer un test de dépistage de la maladie cœliaque ou d’une allergie au blé. Même si votre check est négatif pour ces allergic reactions, votre médecin peut, par exclusion, diagnostiquer une sensibilité au gluten. Cependant, n’oubliez pas que, malgré toute la couverture médiatique récente, seulement 7 % de la populace est atteinte de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

De additionally, même si vous n’avez pas de sensibilité au gluten, le remplacement des aliments transformés (qui peuvent ou non contenir du gluten) par des fruits, des légumes et des viandes maigres nutritifs et non transformés améliorera probablement votre niveau d’énergie et réduira les ballonnements et la rétention d’eau. Vous pouvez obtenir ce résultat en suivant à la fois un régime sans gluten et un régime contenant du gluten. Ce régime équilibré, consommé en portions appropriées, peut conduire à une perte de poids réussie.

Pour moins de 10 % de la inhabitants, le régime sans gluten est essentiel à une vie saine. Pour le reste d’entre nous, l’adoption d’un régime alimentaire nutritif et équilibré composé de féculents, de protéines, de fruits, de légumes et de produits laitiers nous donne de l’énergie, nous aide à nous sentir rassasiés tout au extensive de la journée et peut vous aider à atteindre une perte de poids saine et durable.

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